沙鍋素獅子頭

   
   

 

 

 

   

材料

素獅子頭 5 件(1 包 10 件),紹菜 1/2 磅,

粉皮 10 條,薑 1 片

           

 

 

調味:

素蠔油 1 湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許,上湯或冬菇水 1 杯

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 3/4 茶匙,水 1 湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)紹菜洗淨、切成大塊,用薑起鑊,爆香後轉入瓦罉

 

 

 

 

 

2)素獅子用水 沖洗、抹乾後用油爆香,加調味再煮滾,轉入瓦罉內中火炆煮

 

 

     

3)粉皮用暖水浸軟後放入瓦罉內,再煮 5 分鐘即埋獻,原煲上枱

   
           

 

 

備註:

1. 粉皮不用煮太耐

 

 

 

 

 

2. 可用小棠菜或白菜代替紹菜