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沙鍋素獅子頭 |
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材料 |
素獅子頭 5 件(1 包 10 件),紹菜 1/2 磅, 粉皮 10 條,薑 1 片 |
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調味: |
素蠔油 1 湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許,上湯或冬菇水 1 杯 |
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埋獻: |
生粉 3/4 茶匙,水 1 湯匙 |
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製法: |
1)紹菜洗淨、切成大塊,用薑起鑊,爆香後轉入瓦罉 |
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2)素獅子用水 沖洗、抹乾後用油爆香,加調味再煮滾,轉入瓦罉內中火炆煮 |
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3)粉皮用暖水浸軟後放入瓦罉內,再煮 5 分鐘即埋獻,原煲上枱 |
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備註: |
1. 粉皮不用煮太耐 |
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2. 可用小棠菜或白菜代替紹菜 |
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