|
糖醋素魚 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
急凍素魚 1 條,中芹切粒 1/2 湯匙, 青紅椒粒各 1 湯匙,芫茜少許 |
||||
|
|
|
醃味: |
素雞粉 1 茶匙,薑汁 1 茶匙,古月粉、麻油少許 |
|
|
|
|
|
汁料: |
大紅浙醋 3 大湯匙,素高湯粉 1/3 茶匙,糖 2 大湯匙,老抽 1 1/2 茶匙,生粉 2/3 茶匙,鹽 1/8 茶匙,水 2 大湯匙 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)素魚解凍,用抹手紙吸乾,用油炸成金黃,盛起瀝油,切件排放碟上 |
|
|
|
|
|
|
2)鑊紅用少許油炒青紅椒碎及中芹碎,加汁料煮滾,跟尾油淋在魚面上 |
|
|
|
3)將少許芫茜灑面上即成 |
|||||
|
|
|
備註: |
1. 素魚在素食專門店有售 |
|
|
|
|
|
|
2. 亦可用腐皮、紫菜包芋茸,做成魚形,炸至金黃 |
|
|