糖醋素魚

   
   

 

 

 

   

材料

急凍素魚 1 條,中芹切粒 1/2 湯匙,

青紅椒粒各 1 湯匙,芫茜少許

           

 

 

醃味:

素雞粉 1 茶匙,薑汁 1 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

大紅浙醋 3 大湯匙,素高湯粉 1/3 茶匙,糖 2 大湯匙,老抽 1 1/2 茶匙,生粉 2/3 茶匙,鹽 1/8 茶匙,水 2 大湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)素魚解凍,用抹手紙吸乾,用油炸成金黃,盛起瀝油,切件排放碟上

 

 

 

 

 

2)鑊紅用少許油炒青紅椒碎及中芹碎,加汁料煮滾,跟尾油淋在魚面上

 

 

     

3)將少許芫茜灑面上即成

   
           

 

 

備註:

1. 素魚在素食專門店有售

 

 

 

 

 

2. 亦可用腐皮、紫菜包芋茸,做成魚形,炸至金黃