茄汁素明蝦

   
   

 

 

 

   

材料

素大明蝦 1/2 磅(約 20 隻),菠蘿片、青瓜片適量

(圍碟邊用),番芫茜少許,薑米 1/2 茶匙

           

 

 

醃味:

素雞粉 1/2 茶匙,薑汁 1 茶匙,麻油、古月粉少許

 

 

           

 

 

汁醃:

蕃茄汁 2 湯匙,喼汁 2/3 茶匙,生抽 1 1/3 茶匙,糖 1 1/3 茶匙,鹽 1/8 茶匙,水 1 大湯匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)素明蝦解凍後洗淨、抹乾,加味醃半小時後上生粉少許,用油半煎炸至微香即盛起,瀝去油份

 

 

 

 

 

2)用適量油爆香薑米,加入素明蝦及汁料,炒至汁乾後加少許尾油及麻油即可上碟

 

 

     

3)用菠蘿片及青瓜片圍碟邊,素蝦上放番芫茜或芫茜少許即成