豉椒素鮮魷

   
   

 

 

 

   

材料

水浸蒟蒻素鮮魷 1 包(7 安士),青、紅椒共 8 安士

           

 

 

調味:

素高湯粉 1/2 茶匙,生抽 1 茶匙,老抽 1 茶匙,糖 1/4 茶匙,素香辣豆鼓醬 1 茶匙

 

 

           

 

 

獻汁:

生粉 1 茶匙,清水 2 湯匙

 

 

           

 

 

汁料:

甜麪醬 1 大湯匙,豆板醬 1/2 茶匙,素高湯粉 1/4 茶匙,老抽 1 湯匙,糖 1/4 茶匙,麻油 1/2 茶匙,水 1 1/4 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)青紅椒洗淨、去籽,切角形,用 1/8 茶匙鹽略炒片刻,盛起

 

 

 

 

 

2)用少許油爆香辣豆醬後加入素鮮魷,兜炒片刻,加入青紅椒及餘下調味、兜勻、埋獻,跟尾油即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 嗜辣者可加指天椒

 

 

 

 

 

2. 如沒有香辣豆豉醬,可用豆豉及辣油代替