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壽比南山/素蝦炆南瓜 |
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材料 |
南瓜 1 1/4 磅,素蝦仁 4 安士 |
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醃味: |
素高湯粉 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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料頭: |
薑茸 1 茶匙,豆鼓 1 湯匙 |
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汁料: |
素蠔油 1 大湯匙,素高湯粉 3/4 茶匙,生抽 1 茶匙,麻油少許,水 1 杯 |
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埋獻: |
生粉 1/2 茶匙,用水 1 大湯匙開勻 |
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醃味: |
素雞粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)素蝦仁解凍、洗淨、抹乾,加味醃半小時後用少許油爆香盛起 |
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2)南瓜去皮洗淨、切成厚排骨形,用料頭起鑊爆香,再加入汁料慢火炆至腍 |
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3)將素蝦仁加入,兜勻、埋獻,跟尾油即可上碟 |
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