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素蟹柳三色蛋 |
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材料 |
素蟹柳 5 條,皮蛋 1 隻,鹹蛋 1 隻,雞蛋 3 隻, 芫茜少許 |
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素蟹柳調味:素高湯粉 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)皮蛋去殼、洗淨、切粒 |
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2)鹹蛋打開,分開蛋白、蛋黄,將蛋黃在飯面蒸熟後切碎 |
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3)素蟹柳解凍,用暖水冲洗、揸乾,撕成幼絲,加味撈勻 |
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4)將三隻雞蛋打開,放大碗中,鹹蛋白加入,打勻 |
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5)鑊紅加油、加入蛋液,快手炒至半熟,加入皮旦粒及素蟹柳兜勻,一面兜一面加少許油,盛起 |
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6)將鹹蛋黃碎及少許芫茜灑上面即成 |
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備註: |
1. 炒滑蛋要用比較多些油,一邊炒一邊在鑊面加少許油 |
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2. 個別鹹蛋的咸度不同,所以要試味才落鹽 |
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