栗子冬菇炆麫腸

   
   

 

 

   

材料

罐裝冬筍 1/2 罐(6 安士),急凍麪腸 3 條(1/2 磅)

去衣乾栗子 3 安士,冬菇仔 2 安士,薑 1 大片

           

 

 

調味:

1’素蠔油 2 大湯匙,‘2’老抽 1 茶匙,糖 1/4 茶匙,冬菇水及栗子水共 2

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 茶匙用水 1 大湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)栗子洗淨,用水 4 杯炆半小時,瀝乾,栗子水留用

 

 

 

 

 

2)冬菇仔浸透、洗淨、揸乾,加薑汁 2 茶匙撈勻

 

 

     

3)冬筍去水洗淨、切件、瀝乾,用少許油爆香,盛起

   
     

4)麪腸解凍後,用水洗淨、抹乾、切件,用油炸至金黃,瀝去油份

   
     

5)鑊紅,加油爆香薑片,加入冬菇仔、栗子及調味‘1’爆片刻隨即加入麪腸及調味‘2’中火炆半小時

   

 

 

 

6)將冬筍加入再煮約 10 分鐘即埋獻,跟尾油即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 栗子乾要先煮至半腍才能與各料同炆,否則太硬

 

 

     

2. 麪腸可以煎至金黃而不炸

   
     

3. 在冬天可以用煲仔煮後原煲上