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栗子冬菇炆麫腸 |
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材料 |
罐裝冬筍 1/2 罐(6 安士),急凍麪腸 3 條(1/2 磅), 去衣乾栗子 3 安士,冬菇仔 2 安士,薑 1 大片 |
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調味: |
‘1’素蠔油 2 大湯匙,‘2’老抽 1 茶匙,糖 1/4 茶匙,冬菇水及栗子水共 2 杯 |
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埋獻: |
生粉 1 茶匙用水 1 大湯匙開勻 |
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製法: |
1)栗子洗淨,用水 4 杯炆半小時,瀝乾,栗子水留用 |
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2)冬菇仔浸透、洗淨、揸乾,加薑汁 2 茶匙撈勻 |
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3)冬筍去水洗淨、切件、瀝乾,用少許油爆香,盛起 |
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4)麪腸解凍後,用水洗淨、抹乾、切件,用油炸至金黃,瀝去油份 |
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5)鑊紅,加油爆香薑片,加入冬菇仔、栗子及調味‘1’爆片刻隨即加入麪腸及調味‘2’中火炆半小時 |
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6)將冬筍加入再煮約 10 分鐘即埋獻,跟尾油即成 |
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備註: |
1. 栗子乾要先煮至半腍才能與各料同炆,否則太硬 |
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2. 麪腸可以煎至金黃而不炸 |
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3. 在冬天可以用煲仔煮後原煲上 |
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