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素粉蒸肉 |
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材料 |
急凍麪腸 3 條(1/2 磅), 五香蒸肉粉 1 包(1 盒 2 包),蕃薯 3/4 磅 |
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調味: |
素高湯粉 1/2 茶匙,甜麪醬 1 大湯匙,生抽 1 湯匙,糖 3/4 茶匙 |
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製法: |
1)麪腸解凍、洗淨、抹乾、切件,加調味撈勻醃 20 分鐘,取出轉入大碗中 |
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2)餘汁加水 2 湯匙開勻候用 |
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3)將 3/4 包蒸肉粉加入麪腸中撈勻 |
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4)蕃薯去皮、洗淨、抹乾、切件,加入(2)中撈勻後排放在麪腸上 |
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5)將餘下的蒸肉粉均勻地灑在蕃薯面上 |
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6)在碗邊加入清水 2 湯匙及生油 1 茶匙 |
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7)用大火隔水蒸半小時即成 |
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8)待略凍即可倒扣在碟上 |
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備註: |
1. 此乃臺灣特式,蒸肉粉是用米、鹽、糖、味、花椒、八角等香料製成,每盒有醃肉調味 1 包及蒸肉粉 2 包 |
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2. 麪腸乃急凍品,亦可以水浸麪筋做此菜式 |
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