椰汁麵筋煲

   
   

 

 

 

   

材料

麵筋 5 安士,芋頭 1 磅

           

 

 

  出水料:白醋 1 大湯匙,水 5 杯

 

 

           

 

 

 醃味:

生抽 1/2 湯匙,糖 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

 調味:

椰汁 2/3 杯,糖 1/2 茶匙,鹽 1/2 茶匙,水 1 1/2 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)麵筋用出水料煮 5 分鐘,過凍水、抹乾、切角形,加醃味醃半小時後爆香候用

 

 

 

 

 

2)芋頭去皮切角形、爆香,轉入瓦罉內,放入麵筋,加調味(除椰汁外),煮至半乾後加入椰汁再煮片刻即成