中式汁燴麵筋

   
   

 

 

 

   

材料

市售水浸圓形麵筋 12 安士,菠蘿、蕃茄片適量

           

 

 

  出水用料:白醋 1 大湯匙,清水 5 杯

 

 

           

 

 

 醃料:

素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鹽 1/5 茶匙,黑椒碎 1/10 茶匙,薑汁 1 茶匙,麻油少許

 

 

           

 

 

 汁料:

蕃茄汁 1 1/2 大湯匙,美極 2 茶匙,甜麪醬 3/4 茶匙,喼汁 1 茶匙  素雞粉 1/2 茶匙,糖 1 1/2 湯匙,水 1/2 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)麵筋用清水及醋煮5分鐘後過冷河,用抹手紙吸乾、切片,用醃料醃半小時後炸香,盛起瀝油

 

 

 

 

 

2)將汁料煮滾,放入麵筋片,用慢火煮片刻至汁餘下一半,跟尾油即可上碟

 

 

 

 

 

3)用菠蘿片及蕃茄片圍碟邊,面上放番芫茜少許