蜜汁素蠔士

   
   

 

 

 

   

材料

高筋粉 1/3 杯,素高湯粉 1/5 茶匙,

泡打粉(發粉)1/3 茶匙,水 1/3 杯,鹽 1/5 茶匙,

發菜少許

           

 

 

汁料:

蕃茄汁 1 1/2 大湯匙,甜麪醬 3/4 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,美極 2 茶匙,喼汁 1 茶匙,薑汁 1 茶匙,糖 1 1/2 湯匙,水 1 1/2 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)素高湯粉及鹽溶於水中

 

 

 

 

 

2)泡打粉及高筋粉撈勻後,將水慢慢加入、拌勻,待發最少 2 小時,轉入筲箕瀝乾水份

 

 

     

3)發菜浸透、洗淨、揸乾

   
     

4)將粉團分成 20 粒,每粒包上少許發菜,略為拉長少許成憜圓形,用油炸至金黃,盛起瀝油後非水、瀝乾

   
     

5)將汁煮溶後慢火炆素蠔士(約半小時)至汁將乾

   
     

6)(用平底易潔鑊)用油搪鑊後,將素蠔士排平,慢火煎香一面,反轉再煎片刻即可上碟

   
     

7)可伴以菠蘿、蕃茄片,面上放芫茜