麵 筋

   
   

 

 

 

   

材料

高筋粉(gluten flour)1 杯,

泡打粉(發粉/baking powder)1 茶匙,

素高湯粉 3/5 茶匙,鹽 3/5 茶匙,水 1 杯

           

 

 

製法:

1)將鹽、高湯粉溶於水中

 

 

 

 

 

2)高筋粉、泡打粉撈勻

 

 

     

3)將(1)加入(2)中撈勻,發 2 小時後轉入筲箕瀝乾

   
     

4)用剪刀剪成 4 條,將一條放碟上隔水大火蒸 15 分鐘,取出切成 10 件

   
     

5)餘下照做共成 40 件(重約 1/2 磅)浸水中放入雪櫃

   
           

 

 

備註:

自製麵筋比市場所售賣的較腍身,可當肉片用,合炒,燴用