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麵 筋 |
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材料 |
高筋粉(gluten flour)1 杯, 泡打粉(發粉/baking powder)1 茶匙, 素高湯粉 3/5 茶匙,鹽 3/5 茶匙,水 1 杯 |
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製法: |
1)將鹽、高湯粉溶於水中 |
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2)高筋粉、泡打粉撈勻 |
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3)將(1)加入(2)中撈勻,發 2 小時後轉入筲箕瀝乾 |
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4)用剪刀剪成 4 條,將一條放碟上隔水大火蒸 15 分鐘,取出切成 10 件 |
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5)餘下照做共成 40 件(重約 1/2 磅)浸水中放入雪櫃 |
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備註: |
自製麵筋比市場所售賣的較腍身,可當肉片用,合炒,燴用 |
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