碧綠素片

   
   

 

 

   

材料

素乾牛肉片 1 安士,罐裝磨菇 2 安士,菜薳 3/4 磅,甘筍 1 安士,薑片數片

           

 

 

醃味:

生抽、素雞粉各 1/2 茶匙,鹽、糖各 1/8 茶匙,生粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

素沙爹醬 1 湯匙素蠔油 1 茶匙 1/3 茶匙1/2

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 茶匙用水 1 湯匙開勻

 

 

           

 

 

 灼菜料: 42 湯匙1 茶匙 1 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)甘筍去皮、洗淨,切花片

 

 

 

 

 

2)磨菇去水、切片

 

 

     

3)素牛肉片浸透,加醃味醃半小時

   
     

4)菜薳洗淨、灼熟、瀝去水份,排碟上

   
     

5)鑊紅加油,爆薑片後加入素肉片,爆香後加入其餘各料兜勻,再加入汁料煮至餘少許,埋獻跟尾油舖菜面上即成