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碧綠素片 |
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材料 |
素乾牛肉片 1 安士,罐裝磨菇 2 安士,菜薳 3/4 磅,甘筍 1 安士,薑片數片 |
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醃味: |
生抽、素雞粉各 1/2 茶匙,鹽、糖各 1/8 茶匙,生粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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汁料: |
素沙爹醬 1 湯匙,素蠔油 1 茶匙,糖 1/3 茶匙,水 1/2 杯 |
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埋獻: |
生粉 1 茶匙用水 1 湯匙開勻 |
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灼菜料:水 4 杯,油 2 湯匙,糖 1 茶匙,鹽 1 1/2 茶匙 |
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製法: |
1)甘筍去皮、洗淨,切花片 |
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2)磨菇去水、切片 |
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3)素牛肉片浸透,加醃味醃半小時 |
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4)菜薳洗淨、灼熟、瀝去水份,排碟上 |
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5)鑊紅加油,爆薑片後加入素肉片,爆香後加入其餘各料兜勻,再加入汁料煮至餘少許,埋獻跟尾油舖菜面上即成 |
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