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素木須肉(卷) |
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材料 |
素肉絲 2 安士,已發木耳 2 安士,已發冬菇 2 安士,紅椒仔 1 個,高麗菜(椰菜)1/2 磅 |
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素肉絲調味: |
素雞粉 1 茶匙,生粉 1 1/2 茶匙,生抽 1 茶匙,糖、鹽各 1/4 茶匙 |
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冬菇 調味: |
生抽 1/3 茶匙,生粉 1/4 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,油 1/2 茶匙 |
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調味: |
素雞粉 1/2 茶匙,豆板醬 1/3 茶匙,生抽 3/4 湯匙,糖、鹽各 1/4 茶匙,生粉 2/3 茶匙,水 1 湯匙 |
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煨木耳料:上湯或清水 1 1/2 杯,糖、鹽各 1/2 茶匙 |
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製法: |
1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切絲、加味醃半小時後加水 1 湯匙撈勻在飯面蒸熟 |
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2)木耳浸透、洗淨、切絲,用煨料煨片刻,瀝乾 |
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3)高麗菜洗淨、瀝乾、切絲;紅椒仔去籽、洗淨、切絲 |
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4)素肉絲浸約 20 分鐘,揸乾、非水、再揸乾,加味醃片刻後用少許油炒,再加入木耳絲,冬菇絲同兜勻,盛起 |
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5)用少許油炒高麗菜至略軟身,加入其他各料及調味,炒至汁將乾時加入紅椒絲兜勻即成 |
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