素木須肉(卷)

   
   

 

 

 

   

材料

素肉絲 2 安士,已發木耳 2 安士,已發冬菇 2 安士,紅椒仔 1 個,高麗菜(椰菜)1/2 磅

           

 

 

素肉絲調味:

素雞粉 1 茶匙生粉 1 1/2 茶匙生抽 1 茶匙糖、鹽各 1/4 茶匙

 

 

           

 

 

  冬菇

  調味:

生抽 1/3 茶匙生粉 1/4 茶匙薑汁 1/2 茶匙1/8 茶匙 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

調味:

素雞粉 1/2 茶匙豆板醬 1/3 茶匙生抽 3/4 湯匙糖、鹽各 1/4 茶匙生粉 2/3 茶匙1 湯匙

 

 

           

 

 

  煨木耳料:上湯或清水 1 1/2糖、鹽各 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切絲、加味醃半小時後加水 1 湯匙撈勻在飯面蒸熟

 

 

 

 

 

2)木耳浸透、洗淨、切絲,用煨料煨片刻,瀝乾

 

 

     

3)高麗菜洗淨、瀝乾、切絲;紅椒仔去籽、洗淨、切絲

   
     

4)素肉絲浸約 20 分鐘,揸乾、非水、再揸乾,加味醃片刻後用少許油炒,再加入木耳絲,冬菇絲同兜勻,盛起

   
     

5)用少許油炒高麗菜至略軟身,加入其他各料及調味,炒至汁將乾時加入紅椒絲兜勻即成