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煎 芋 餅 |
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材料 |
芋頭(淨肉、已去皮)10 安士,已浸冬菇 2 安士, 素肉碎 1/4 杯,糯米粉少許 |
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調味: |
糖 1/3 茶匙,鹽 1/4 茶匙,五香粉 1/4 茶匙,麻油、古月粉少許 |
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醃冬菇料:生抽 1/3 茶匙,生粉 1/4 茶匙,糖、鹽各 1/6 茶 |
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醃素肉碎料: |
素雞粉 1/4 茶匙,生抽 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,生粉 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)芋頭去皮、洗淨、切薄片,用水大火蒸約 45 分鐘至腍 |
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2)冬菇洗淨、浸透、揸乾、切碎,加味醃片刻 |
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3)素肉碎浸透、去水、揸乾,加味撈勻,與冬菇同炒香,盛起 |
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4)芋頭趁熱加冬菇、素肉碎及調味搓勻,分成 10 份,每份搓成餅形,撲上糯米粉,用油炸或半煎炸後即瀝油上碟,跟喼汁、淮鹽上 |
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