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螞蟻上樹 |
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材料 |
粉絲 3 小扎,乾肉末 1/2 杯,冬菇 1 安士, 罐裝冬筍 2 安士 |
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泡素肉末料:素高湯粉 1/2 茶匙,水 1/2 杯 |
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調味: |
“1”素高湯粉 1 茶匙,素蠔油 1 大湯匙,冬菇水 1/2 杯 |
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“2”素蠔油 1 大湯匙,豆瓣醬 1 茶匙,老抽 1 湯匙,麻油 1/2 茶匙,冬菇水 1/2 杯 |
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埋獻: |
生粉 4 1/2 湯匙,水 4 1/2 湯匙 |
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製法: |
1)粉絲浸透、瀝乾,一剪開二 |
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2)冬菇浸透、洗淨、揸乾、切碎 |
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3)冬筍去水、抹乾、切碎 |
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4)素乾肉末加泡素肉末料浸透、撈勻 |
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5)用油爆香冬菇碎、冬筍碎及肉末,加調味“1”慢火煮至汁將乾即加入粉絲兜勻,再加調味“2”中火煮至汁乾即成 |
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備註: |
粉絲用中火煮不會太腍、如喜腍可用熱水浸粉絲、再用慢火煮乾 |
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