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素肉片炒蓮藕 |
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材料 |
蓮藕 1/2 磅,乾素肉片 1 安士(約 20 塊) |
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醃味: |
素高湯粉 1/4 茶匙,素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,鹽、糖各 1/3 茶匙,生粉 3/4 茶匙,麻油少許 |
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調味: |
南乳 2 茶匙,老抽 3/4 茶匙,糖 1/4 茶匙,水 1 杯 |
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埋獻: |
1 茶匙生粉用 1 湯匙水開勻 |
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製法: |
1)蓮藕洗淨、切片 |
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2)素肉片浸透(約半小時),揸乾、非水、過冷河、再揸乾,加醃味醃半小時後用油炒香 |
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3)用少許油慢火爆香南乳,倒入蓮藕片炒勻,加水及調味炆煮片刻,再加入素肉片炆至汁將乾後埋獻跟尾油即成 |
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