素肉片炒蓮藕

   
   

 

 

   

材料

蓮藕 1/2 磅,乾素肉片 1 安士(約 20 塊)

           

 

 

醃味:

素高湯粉 1/4 茶匙,素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,鹽、糖各 1/3 茶匙,生粉 3/4 茶匙,麻油少許

 

 

           

 

 

調味:

南乳 2 茶匙,老抽 3/4 茶匙,糖 1/4 茶匙,水 1

 

 

           

 

 

埋獻:

1 茶匙生粉用 1 湯匙水開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)蓮藕洗淨、切片

 

 

 

 

 

2)素肉片浸透(約半小時),揸乾、非水、過冷河、再揸乾,加醃味醃半小時後用油炒香

 

 

     

3)用少許油慢火爆香南乳,倒入蓮藕片炒勻,加水及調味炆煮片刻,再加入素肉片炆至汁將乾後埋獻跟尾油即成