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齋 雞(腐皮包) |
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材料 |
腐皮 4 張,薑 1 大片 |
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調味: |
糖 2/3 茶匙,生抽 2 湯匙,高湯粉 1 湯匙,麻油 1/2 茶匙,古月粉少許 |
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汁料: |
草菇(乾)6 粒,薑 1 大片,油膏 1/2 大湯匙,生抽 1/2 茶匙,高湯粉 1/2 茶匙,水 1 杯 |
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製法: |
1)腐皮用濕布抹乾淨,將 1/2 份調味塗均勻後將另一幅腐皮蓋上摺成 2 1/2 吋 × 8 吋長方形,共 2 件大火隔水蒸 30 分鐘,待乾後用油炸至金黃 |
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2)草菇浸透,洗淨,去硬塊 |
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3)用少許油爆香薑及草菇加汁料煮滾加入已炸腐皮中火炆至乾即成 |
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備註: |
1. 可以用大火隔水蒸 30 分鐘至腍後用油掃面而吃,亦可以蒸好後用油煎香 |
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2. 1 茶匙=5 c.c.,1 湯匙=10 c.c.,1 大湯匙=15 c.c. |
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