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鹵水素生腸 |
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材料 |
素脆腸 2 包(每包約 1/2 磅),素海蜇 1 包 |
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素海蜇 醃味: |
素高湯粉 1/5 茶匙,麻油 1/4 茶匙,鹽 1/6 茶匙,古月粉少許 |
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鹵水料: |
花椒 1/2 茶匙,桂皮 1 小片,八角 1 粒,草菓 1 小粒,生抽 2 大湯匙,老抽 5 大湯匙,糖 3 大湯匙,清水 3 杯 |
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製法: |
1)素海蜇用熱水冲洗後浸冰水,30 分鐘後瀝乾,加醃味撈勻,轉入碟中 |
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2)將鹵水料煮滾後再慢火煮 5 分鐘使香料出味 |
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3)加入素脆腸煮 15 分鐘後加蓋熄火浸 2 小時,撈出瀝乾,轉入碟中,放素海蜇面上,淋上 1/4 茶匙麻油即成 |
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備註: |
1. 素脆腸和素海蜇是用蒟蒻粉做成的素食材料 |
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2. 沒有素海蜇可用魔芋絲代替 |
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