鹵水素生腸

   
   

 

 

 

   

材料

素脆腸 2 包(每包約 1/2 磅),素海蜇 1 包

           

 

 

 素海蜇

 醃味:

素高湯粉 1/5 茶匙,麻油 1/4 茶匙,鹽 1/6 茶匙,古月粉少許

 

 

           

 

 

 鹵水料:

花椒 1/2 茶匙,桂皮 1 小片,八角 1 粒,草菓 1 小粒,生抽 2 大湯匙,老抽 5 大湯匙,糖 3 大湯匙,清水 3 杯

 

 

           

 

 

 製法:

1)素海蜇用熱水冲洗後浸冰水,30 分鐘後瀝乾,加醃味撈勻,轉入碟中

 

 

 

 

 

2)將鹵水料煮滾後再慢火煮 5 分鐘使香料出味

 

 

 

 

 

3)加入素脆腸煮 15 分鐘後加蓋熄火浸 2 小時,撈出瀝乾,轉入碟中,放素海蜇面上,淋上 1/4 茶匙麻油即成

 

 

           

 

 

 備註:

1. 素脆腸和素海蜇是用蒟蒻粉做成的素食材料

 

 

     

2. 沒有素海蜇可用魔芋絲代替