扎 蹄

   
   

 

 

   

材料

    圓形腐皮 9 張(1 包),白繩 1 紥

           

 

 

調味:

素蠔油 1 1/2 湯匙,素雞粉 1 茶匙,老抽 4 大湯匙,糖 2 湯匙,麻油 3/4 湯匙,水 1

 

 

           

 

 

製法:

1)調味料煮滾備用

 

 

 

 

 

2)3 張腐皮用濕布抹淨後 14 塊共 12 塊放入汁料中略浸,立刻撈起瀝乾

 

 

     

3)餘下 6 張腐皮剪碎後浸入味料中,浸透後瀝乾,分成 12

   
     

4)將 1 份饀料放在一塊三角形的腐皮上,包成條狀,用白繩將之緊緊環繞紥實,餘下照做,放入蒸籠,大火蒸 30 分鐘,冷卻後剪去繩子,搽上少許麻油即成

   
           

 

 

備註:

饀料一定要扎得實些,要乾身才易包實