|
扎 蹄 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
圓形腐皮 9 張(1 包),白繩 1 紥 |
||||
|
|
|
調味: |
素蠔油 1 1/2 湯匙,素雞粉 1 茶匙,老抽 4 大湯匙,糖 2 湯匙,麻油 3/4 湯匙,水 1 杯 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)調味料煮滾備用 |
|
|
|
|
|
|
2)3 張腐皮用濕布抹淨後 1 開 4 塊共 12 塊放入汁料中略浸,立刻撈起瀝乾 |
|
|
|
3)餘下 6 張腐皮剪碎後浸入味料中,浸透後瀝乾,分成 12 份 |
|||||
|
4)將 1 份饀料放在一塊三角形的腐皮上,包成條狀,用白繩將之緊緊環繞紥實,餘下照做,放入蒸籠,大火蒸 30 分鐘,冷卻後剪去繩子,搽上少許麻油即成 |
|||||
|
|
|
備註: |
饀料一定要扎得實些,要乾身才易包實 |
|
|