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紫菜腐皮 |
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材料 |
紫菜 2 片,腐皮 4 片 |
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調味: |
醬油膏 2 湯匙,生抽 1 湯匙,糖 1/2 茶匙,麻油 1 茶匙,水 2 湯匙,古月粉少許 |
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汁料: |
乾草菇 6 粒,醬油膏 1/2 大湯匙,麻油 1/4 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,水 1 杯 |
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製法: |
1)腐皮用濕布抹乾淨,用半份調味塗至均勻 |
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2)中間放 1 片紫菜 |
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3)將另一片腐皮蓋上,摺成 3 吋 × 8 吋的長方形 |
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4)餘下材料再做,共成 2 塊,用油炸至金黃而漲大少許 |
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5)草菇浸透,去硬塊,洗淨,加薑及水 1 杯慢火煮至 3/4 杯 |
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6)將草菇、薑棄掉,加入其他調味,腐皮用慢火炆乾,切件即成 |
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備註: |
1. 可熱吃和涷吃 |
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2. 如涷吃,將汁煮至末乾、收火,浸至吃時才切件,否則易乾變硬 |
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