紫菜腐皮

   
   

 

 

   

材料

      紫菜 2 片,腐皮 4 片

           

 

 

調味:

醬油膏 2 湯匙,生抽 1 湯匙,糖 1/2 茶匙,麻油 1 茶匙,水 2 湯匙,古月粉少許

 

 

           

 

 

汁料:

乾草菇 6 粒,醬油膏 1/2 大湯匙,麻油 1/4 茶匙,素高湯粉 1/2 茶匙,水 1 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)腐皮用濕布抹乾淨,用半份調味塗至均勻

 

 

 

 

 

2)中間放 1 片紫菜

 

 

     

3)將另一片腐皮蓋上,摺成 3 吋 × 8 吋的長方形

   
     

4)餘下材料再做,共成 2 塊,用油炸至金黃而漲大少許

   
     

5)草菇浸透,去硬塊,洗淨,加薑及水 1 杯慢火煮至 3/4 杯

   
     

6)將草菇、薑棄掉,加入其他調味,腐皮用慢火炆乾,切件即成

   
           

 

 

備註:

1. 可熱吃和涷吃

 

 

 

 

 

2. 如涷吃,將汁煮至末乾、收火,浸至吃時才切件,否則易乾變硬