齋鴨腎/蜜味素腎粒

   
   

 

 

 

   

材料

水浸麵筋 4 條(約 10 安士)

           

 

 

 出水材料:水 5 杯,白醋 1 湯匙

 

 

           

 

 

調味:

素高湯粉 1/4 茶匙,豆板醬 1/4 茶匙,糖 1 湯匙,老抽 1 大湯匙,麻油 1/4 茶匙,古月粉少許

 

 

           

 

 

製法:

1)麵筋用水加醋非水、過冷河、吸乾、切粒,炸至金黃色、瀝去油份

 

 

 

 

 

2)將水 1 1/2 杯與調味同煮,煮滾後加入麵筋粒,慢火煮至將乾時加入糖膠 3/4 湯匙兜勻即成