咖喱齋鮑魚

   
   

 

 

 

   

材料

圓形麵筋 6 個(約 1 磅)

           

 

 

 出水材料:清水 5 杯,白醋 1 湯匙

 

 

           

 

 

醃料:

素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鹽 1/4 茶匙,生抽 1/2 茶匙,麻油 1/4 茶匙,薑汁 1/4 茶匙,古月粉少許

 

 

           

 

 

調味:

咖喱粉 2 湯匙,素高湯粉 1/4 茶匙,糖膠 1 湯匙,老抽 1 茶匙,生抽 3/4 茶匙,鹽 2/3 茶匙,糖 3/4 茶匙,清水 1 2/3 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)麵筋用水,醋煮 5 分鐘後沖洗、瀝乾、抹乾、切厚片,加味醃半小時

 

 

 

 

 

2)用油炸約 5 分鐘,瀝去油份

 

 

     

3)用少許油炒香咖喱粉,倒入其他調味及麵筋,用慢火炆煮至汁乾即成

   
           

 

 

備註:

1. 可加少許椰汁同炆,但椰汁含極高飽和脂肪,高膽固醇者攝取要適量

 

 

 

 

 

2. 圓形麵筋有冰凍或水浸兩種