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咖喱齋鮑魚 |
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材料 |
圓形麵筋 6 個(約 1 磅) |
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出水材料:清水 5 杯,白醋 1 湯匙 |
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醃料: |
素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鹽 1/4 茶匙,生抽 1/2 茶匙,麻油 1/4 茶匙,薑汁 1/4 茶匙,古月粉少許 |
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調味: |
咖喱粉 2 湯匙,素高湯粉 1/4 茶匙,糖膠 1 湯匙,老抽 1 茶匙,生抽 3/4 茶匙,鹽 2/3 茶匙,糖 3/4 茶匙,清水 1 2/3 杯,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)麵筋用水,醋煮 5 分鐘後沖洗、瀝乾、抹乾、切厚片,加味醃半小時 |
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2)用油炸約 5 分鐘,瀝去油份 |
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3)用少許油炒香咖喱粉,倒入其他調味及麵筋,用慢火炆煮至汁乾即成 |
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備註: |
1. 可加少許椰汁同炆,但椰汁含極高飽和脂肪,高膽固醇者攝取要適量 |
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2. 圓形麵筋有冰凍或水浸兩種 |
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