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三絲燴素翅 |
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材料 |
乾素翅 2 安士,冬菇 1 安士,金菇 1 包, 甘筍 3 安士,上湯 9 杯 |
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調味: |
高湯粉 2 湯匙,鹽 3/4 茶匙,淅醋 1 湯匙,古月粉、麻油少許 |
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埋獻: |
生粉 2 大湯匙,用水 1 杯開均勻 |
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製法: |
1)冬菇浸透去蒂洗淨切絲備用 |
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2)金菇去根部,洗淨瀝乾 |
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3)甘筍去皮切絲備用 |
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4)乾素翅浸透,用上湯煮滾後加冬菇絲中火煮 45 分鐘 |
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5)將金菇,甘筍絲,調味加入再煮滾,埋獻跟少許尾油即成 |
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備註: |
1. 乾素翅要浸最少 6 小時才可用,可以預先浸過夜 |
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2. 上湯可用清水或浸冬菇水,如用冬菇水要煮滾冬菇水去泡沫後才加入各料煮 |
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