三絲燴素翅

   
   

 

 

   

材料

 乾素翅 2 安士,冬菇 1 安士,金菇 1 包,

甘筍 3 安士,上湯 9 杯

           

 

 

調味:

高湯粉 2 湯匙,鹽 3/4 茶匙,淅醋 1 湯匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 2 大湯匙,用水 1 杯開均勻

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透去蒂洗淨切絲備用

 

 

 

 

 

2)金菇去根部,洗淨瀝乾

 

 

     

3)甘筍去皮切絲備用

   
     

4)乾素翅浸透,用上湯煮滾後加冬菇絲中火煮 45 分鐘

   
     

5)將金菇,甘筍絲,調味加入再煮滾,埋獻跟少許尾油即成

   
           

 

 

備註:

1. 乾素翅要浸最少 6 小時才可用,可以預先浸過夜

 

 

     

2. 上湯可用清水或浸冬菇水,如用冬菇水要煮滾冬菇水去泡沫後才加入各料煮