白菜粉絲湯

   
   

 

 

   

材料

白菜 3/4 磅,正方形豆腐卜 2 件,粉絲 1/2 小扎,

冬菇 4 隻,素菜丸 10 粒,薑 1 大片

           

 

 

調味:

素雞粉,冬菇粉各 1 茶匙,上湯 5 杯,麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)粉絲用清水浸軟後瀝乾

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透,洗淨,斜切薄片

 

 

     

3)豆腐卜對角切,1 開 4 件,用熱水洗去油份

   
     

4)白菜洗淨,瀝乾,用薑片起鑊爆炒片刻後加入上湯,各料及調味,滾片刻即成

   
           

 

 

備註:

1. 用薑爆炒白菜後才滾湯是減去“寒”氣

 

 

     

2. 白菜是各蔬菜中含維他命 C 最多,另亦有大量維他命 A,是養生食品,能利腸胃,清內熱,利大小便,防止壞血病及皮膚病

1)清熱──唇乾、舌燥、牙齦腫脹,牙縫出血,用白菜煮食

      或煲湯。

2)防止壞血病及其他皮膚病──用白菜乾煲湯,白菜乾、蜜

      棗、南北杏或白菜乾、無花果、南北杏。

3)嬰兒內熱用白菜汁加水煮滾,待暖飲用。