|
白菜粉絲湯 |
|||||
|
|
|||||
|
材料 |
白菜 3/4 磅,正方形豆腐卜 2 件,粉絲 1/2 小扎, 冬菇 4 隻,素菜丸 10 粒,薑 1 大片 |
||||
|
|
|
調味: |
素雞粉,冬菇粉各 1 茶匙,上湯 5 杯,麻油少許 |
|
|
|
|
|
製法: |
1)粉絲用清水浸軟後瀝乾 |
|
|
|
|
|
|
2)冬菇浸透,洗淨,斜切薄片 |
|
|
|
3)豆腐卜對角切,1 開 4 件,用熱水洗去油份 |
|||||
|
4)白菜洗淨,瀝乾,用薑片起鑊爆炒片刻後加入上湯,各料及調味,滾片刻即成 |
|||||
|
|
|
備註: |
1. 用薑爆炒白菜後才滾湯是減去“寒”氣 |
|
|
|
2. 白菜是各蔬菜中含維他命 C 最多,另亦有大量維他命 A,是養生食品,能利腸胃,清內熱,利大小便,防止壞血病及皮膚病 1)清熱──唇乾、舌燥、牙齦腫脹,牙縫出血,用白菜煮食 或煲湯。 2)防止壞血病及其他皮膚病──用白菜乾煲湯,白菜乾、蜜 棗、南北杏或白菜乾、無花果、南北杏。 3)嬰兒內熱用白菜汁加水煮滾,待暖飲用。 |
|||||