素 上 湯

   
   

 

 

 

   

材料

大豆芽 2 磅,紅蘿蔔 1/2 磅,冬菇腳 4 安士,

紅棗 1 安士,薑 1 大片,清水 15 杯

           

 

 

汁料:

齋上湯 1 1/2 杯,素雞粉 1 1/2 茶匙,生粉 1 3/4 大湯匙,糖 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)大豆芽洗淨、瀝乾,白鑊烘乾

 

 

 

 

 

2)紅棗洗淨去核

 

 

     

3)紅蘿蔔洗淨、去皮,切片

   
     

4)冬菇腳洗淨,浸透

   
     

5)用少許油爆香薑片,加入紅蘿蔔與大豆芽,炒勻後加入其他各料及清水,煮滾後慢火煮 1 小時後去渣即成

   
           

 

 

備註:

可用平價香信 1 安士代替冬菇腳