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素 蚵 湯 |
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材料 |
素蚵 4 安士,素燉牛肉 1 包,齋上湯或清水 8 杯, 罐裝冬筍 2 安士,冬菇 4 隻,白菜苗 4 安士, 芋絲 1 盒,薑 1 大片 |
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冬菇醃料:生抽 1/2 茶匙,糖 1/8 茶匙,薑汁 1 茶匙 |
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調味: |
素高湯粉 1 大湯匙,鹽適量,古月粉、麻油少許 |
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製法: |
1)冬菇浸透、洗淨,加味醃半小時 |
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2)冬筍洗淨、切片;芋絲去水、瀝乾;白菜苗洗淨、瀝乾 |
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3)上湯煮滾,加入薑片、素蚵及素牛肉,慢火煮半小時後加入冬菇再煮半小時 |
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4)將其他的材料及調味加入煮滾後再煮 5 分鐘即成 |
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自製素蚵: |
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材料: |
高根粉(gluter flour)1/3 杯,素高湯粉 1/5 茶匙,水1/3 杯,鹽 1/5 茶匙,泡打粉(Baking Powder)1/3 茶匙,發粉少許 |
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備註: |
1. 素高湯粉、鹽,溶於水中 |
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2. 泡打粉與根粉拌勻後加入水中撈勻後發 2 小時,轉入筲箕瀝乾水份 |
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3. 將粉團分成 20 粒,每粒包上少許已浸透髮菜 |
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4. 搓成憜圓形,後按扁 |
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5. 放入大滾水中,滾至浮起即成 |
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6. 待乾後用油炸至金黃色即成 |
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