百花素翅

   
   

 

 

 

   

材料

罐裝金菇 1/2 罐,罐裝竹筍 2 安士,竹笙 10 條,

已浸木耳 2 安士,大冬菇 3 隻,粉絲 1/2 小扎,

髮菜少許

           

 

 

調味:

素雞粉 1 大湯匙,鹽適量,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

 冬菇

 醃味:

素高湯粉 1/4 茶匙,糖 1/6 茶匙,生抽 1/2 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,油 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

埋獻:

粟粉 3 大湯匙,水 1/3 杯

 

 

           

 

 

製法:

1)將竹笙、木耳、冬菇、粉絲和髮菜分別浸透

 

 

 

 

 

2)冬菇洗淨、去蒂、切薄絲,加味醃

 

 

     

3)粉絲浸透後剪短

   
     

4)木耳去硬塊,切絲

   
     

5)竹笙剪去頭尾,切幼絲

   

 

 

 

6)竹筍切幼絲;金菇去水、撕開,用水沖淨

 

 

 

 

 

7)少許油爆香薑片,加水煮滾,放入木耳絲、竹笙絲、竹筍絲及金菇煮 3 分鐘,盛起,瀝去水份

 

 

 

 

 

8將 6 杯水(包括冬菇水)煮滾、去泡,加調味及各料,中火煮約半小時,埋獻跟少許尾油即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 可將銀芽用水一灼即起,瀝乾,用碟另上,吃時加入各碗中

 

 

     

2. 可跟浙醋同吃