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百花素翅 |
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材料 |
罐裝金菇 1/2 罐,罐裝竹筍 2 安士,竹笙 10 條, 已浸木耳 2 安士,大冬菇 3 隻,粉絲 1/2 小扎, 髮菜少許 |
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調味: |
素雞粉 1 大湯匙,鹽適量,古月粉、麻油少許 |
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冬菇 醃味: |
素高湯粉 1/4 茶匙,糖 1/6 茶匙,生抽 1/2 茶匙,薑汁 1/2 茶匙,油 1/2 茶匙 |
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埋獻: |
粟粉 3 大湯匙,水 1/3 杯 |
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製法: |
1)將竹笙、木耳、冬菇、粉絲和髮菜分別浸透 |
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2)冬菇洗淨、去蒂、切薄絲,加味醃 |
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3)粉絲浸透後剪短 |
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4)木耳去硬塊,切絲 |
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5)竹笙剪去頭尾,切幼絲 |
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6)竹筍切幼絲;金菇去水、撕開,用水沖淨 |
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7)少許油爆香薑片,加水煮滾,放入木耳絲、竹笙絲、竹筍絲及金菇煮 3 分鐘,盛起,瀝去水份 |
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8)將 6 杯水(包括冬菇水)煮滾、去泡,加調味及各料,中火煮約半小時,埋獻跟少許尾油即成 |
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備註: |
1. 可將銀芽用水一灼即起,瀝乾,用碟另上,吃時加入各碗中 |
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2. 可跟浙醋同吃 |
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