豆泡沙律

   
   

 

 

   

材料

豆泡 24 個,素火腿 2 安士,素蝦仁 2 安士,

雜菜粒 1 杯,罐裝磨菇 1/2 罐

           

 

 

  煨豆泡料:素高湯粉 1 茶匙,鹽 1 茶匙,水 4

 

 

           

 

 

調味

黑椒碎 1/8 茶匙,自製沙律醬 4 大湯匙,鹽 1/4 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)雜菜解凍、非水、瀝乾

 

 

 

 

 

2)磨菇去水,非水、瀝乾、切碎

 

 

 

 

 

3)素火腿及素蝦仁解凍,用熱水冲洗、瀝乾、切碎

 

 

 

 

 

4)將以上各料加調味撈勻

 

 

 

 

 

5)豆泡用煨料煨煮 3 分鐘後瀝乾,略凍後擠乾水份

 

 

 

 

 

6)用剪刀剪去豆泡一個表面,用手指輕壓至凹,將饀料加入即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 適合西式宴客自助餐用

 

 

 

 

 

2. 自製 無蛋沙律醬

 

 

 

 

 

材料:

 

 

 

 

 

鮮忌廉 1/2 杯,橄欖油 1 杯,奶粉 1 湯匙,檸檬汁 1/4 杯,白糖 1 湯匙,鹽、古月粉少許

 

 

 

 

 

製法:

 

 

 

 

 

1)將各料(油、檸檬汁除外)用攪拌機打勻

 

 

 

 

 

2)油逐少加入、繼續打至“杰”身

 

 

 

 

 

3)加入檸檬汁即成