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豆泡沙律 |
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材料 |
豆泡 24 個,素火腿 2 安士,素蝦仁 2 安士, 雜菜粒 1 杯,罐裝磨菇 1/2 罐 |
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煨豆泡料:素高湯粉 1 茶匙,鹽 1 茶匙,水 4 杯 |
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調味: |
黑椒碎 1/8 茶匙,自製沙律醬 4 大湯匙,鹽 1/4 茶匙 |
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製法: |
1)雜菜解凍、非水、瀝乾 |
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2)磨菇去水,非水、瀝乾、切碎 |
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3)素火腿及素蝦仁解凍,用熱水冲洗、瀝乾、切碎 |
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4)將以上各料加調味撈勻 |
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5)豆泡用煨料煨煮 3 分鐘後瀝乾,略凍後擠乾水份 |
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6)用剪刀剪去豆泡一個表面,用手指輕壓至凹,將饀料加入即成 |
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備註: |
1. 適合西式宴客自助餐用 |
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2. 自製 無蛋沙律醬: |
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材料: |
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鮮忌廉 1/2 杯,橄欖油 1 杯,奶粉 1 湯匙,檸檬汁 1/4 杯,白糖 1 湯匙,鹽、古月粉少許 |
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製法: |
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1)將各料(油、檸檬汁除外)用攪拌機打勻 |
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2)油逐少加入、繼續打至“杰”身 |
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3)加入檸檬汁即成 |
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