黑椒素雞扒/黑椒麵筋扒

   
   

 

 

 

   

材料

水浸圓形麵根 2 個共 12 安士,青瓜、蕃茄伴邊

           

 

 

 出水用料:白醋 1 大湯匙,清水 5 杯

 

 

           

 

 

醃料:

薑汁 1 茶匙,鹽 1/5 茶匙,糖 1/2 茶匙,素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,黑椒碎 1/5 茶匙,麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

黑椒碎 3/4 茶匙,糖 1 茶匙,老抽 1 茶匙,美極 2 茶匙,上湯 2/3 杯,麻油 1/4 茶匙

 

 

           

 

 

製法:

1)麵根用清水 5 杯及醋 1 大湯匙煮 5 分鐘後過冷河,用抹手紙吸乾,1 件切成 5 件共 10 件

 

 

 

 

 

2)用醃料醃半小時後上少許生粉,用油煎至兩面微香

 

 

 

 

 

3)汁料加入慢火煮滾至汁餘下一半即可上碟

 

 

 

 

 

4)青瓜、蕃茄切片伴碟邊