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葡國素雞 |
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材料 |
素雞 2 條(10 安士),薯仔 1/2 磅, 罐裝磨菇片 1/4 杯,青豆 1 湯匙,甘筍粒 1 湯匙 |
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汁料: |
椰汁 6 安士,淡奶 1/2 杯,糖 1/4 茶匙,素雞粉 1/4 茶匙,咖喱粉 3/4 茶匙,黃薑粉 1/6 茶匙,上湯 3/4 杯,古月粉、麻油少許 |
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埋獻: |
吉士粉 1 湯匙,用清水 2 湯匙開勻 |
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製法: |
1)素雞用水冲洗、吸乾,切件加味醃半小時 |
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2)薯仔刨皮、洗淨、切件,用水煮腍吸乾,用油炸至微黃即盛起,瀝去油份 |
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3)磨菇片、青豆、甘筍粒非水後瀝乾 |
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4)用少許油爆香素雞件後加入其他材料及汁料,煮滾後埋獻再煮至汁“杰”即可上碟 |
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6)將汁料及香料加入慢火炆煮約半小時後即成 |
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備註: |
1. 可加少許牛油於汁面入焗爐焗片刻 |
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2. 此製法祗是將汁與各料煮片刻即成,故薯仔先煮腍後炸才燴 |
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