葡國素雞

   
   

 

 

 

   

材料

素雞 2 條(10 安士),薯仔 1/2 磅,

罐裝磨菇片 1/4 杯,青豆 1 湯匙,甘筍粒 1 湯匙

           

 

 

汁料:

椰汁 6 安士,淡奶 1/2 杯,糖 1/4 茶匙,素雞粉 1/4 茶匙,咖喱粉 3/4 茶匙,黃薑粉 1/6 茶匙,上湯 3/4 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           
   

埋獻:

吉士粉 1 湯匙,用清水 2 湯匙開勻

   
           

 

 

製法:

1)素雞用水冲洗、吸乾,切件加味醃半小時

 

 

 

 

 

2)薯仔刨皮、洗淨、切件,用水煮腍吸乾,用油炸至微黃即盛起,瀝去油份

 

 

 

 

 

3)磨菇片、青豆、甘筍粒非水後瀝乾

 

 

 

 

 

4)用少許油爆香素雞件後加入其他材料及汁料,煮滾後埋獻再煮至汁“杰”即可上碟

 

 

 

 

 

6)將汁料及香料加入慢火炆煮約半小時後即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 可加少許牛油於汁面入焗爐焗片刻

 

 

 

 

 

2. 此製法祗是將汁與各料煮片刻即成,故薯仔先煮腍後炸才燴