白汁素雞皇飯

   
   

 

 

 

   

材料

白飯 2 1/2 碗,素雞 2 條(360 克),

青紅椒共 3 安士,罐裝白菌片 1 大湯匙

           
   

醃味:

鹽糖各 1/2 茶匙,素高湯粉 2 茶匙,麻油古月粉少許

   
           

 

 

汁料:

鮮奶 15 安士,麪粉 6 3/4 茶匙,牛油或菜油 1 湯匙,古月粉少許,素雞粉 1 茶匙,鹽 1/8 匙

 

 

           

 

 

製法:

1)素雞冲洗抹乾,切大粒,加味醃半小時後用少許油爆香,盛起

 

 

 

 

 

2)青紅椒洗淨,切細片,用少許油略炒片刻即盛起

 

 

 

 

 

3)白菌用水洗淨、瀝乾,略兜

 

 

 

 

 

4)白汁製法:將凍奶、牛油、麪粉用中火煮滾,一邊煮一邊攪動,滾時加入調味,改用慢火煮 5 分鐘

 

 

 

 

 

5)將各料加入汁中兜勻至再滾即成

 

 

 

 

 

6)將白飯盛於碟中,淋上白汁即成

 

 

           

 

 

備註:

1. 此白汁用 Margarine 1 湯匙代替牛油減少膽固醇,如沒有胆固醇過高,應加至 1 1/2 安士牛油才夠香滑

 

 

 

 

 

2. 鮮奶可用脫脂奶或全脂奶,用全脂奶則更香濃