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芝士素蝦仁通粉 |
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材料 |
素蝦仁 6 安士,磨菇切粒 1/4 杯,粟米粒 1/4 杯, 青豆 1/4 杯,已煮通粉 2 杯 |
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調味: |
芝士白汁:冰鮮奶 1 杯,水1/2杯,素高湯粉 2/3 茶匙,鹽 1/6 茶匙,芝士 1 片,古月粉少許,麪粉 3 湯匙,牛油 1 1/2 茶匙 |
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素蝦仁醃味:素高湯粉 2/3 茶匙,古月粉,麻油少許 |
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製法: |
1)通心粉用大量水煮腍,不用過冷河,瀝乾 |
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2)磨菇粒、粟米粒及青豆非水,過冷河,瀝乾 |
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3)素蝦仁解凍、洗淨,用抹手紙吸乾,加味醃半小時 |
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4)鑊紅加少許油炒素蝦仁及雜菜粒,盛起 |
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5)芝士片撕成小片放入鍋中,將餘下各汁料材料加入鍋內,用慢火一邊煮一邊用拂蛋拂不停攪動至各料全部溶後繼續煮 10 分鐘 |
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6)將素蝦仁及各料倒入白汁中拌勻,熄火 |
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7)將通粉加入拌勻即可食用 |
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備註: |
1. 熱食可以作為主菜 |
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2. 雪凍後可作為沙律用 |
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3. 不嗜吃芝士者可减去不用 |
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4. 不吃乳類製品者可用豆漿代替鮮奶,菜油(CRISCO)代替牛油,但效果不及用乳類製品香滑 |
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