芝士素蝦仁通粉

   
   

 

 

   

材料

素蝦仁 6 安士,磨菇切粒 1/4 杯,粟米粒 1/4 杯,

青豆 1/4 杯,已煮通粉 2 杯

           

 

 

調味:

芝士白汁:冰鮮奶 1 杯,水1/2杯,素高湯粉 2/3 茶匙,鹽 1/6 茶匙,芝士 1 片,古月粉少許,麪粉 3 湯匙,牛油 1 1/2 茶匙

 

 

     

素蝦仁醃味:素高湯粉 2/3 茶匙,古月粉,麻油少許

   
           

 

 

製法:

1)通心粉用大量水煮腍,不用過冷河,瀝乾

 

 

 

 

 

2)磨菇粒、粟米粒及青豆非水,過冷河,瀝乾

 

 

 

 

 

3)素蝦仁解凍、洗淨,用抹手紙吸乾,加味醃半小時

 

 

 

 

 

4)鑊紅加少許油炒素蝦仁及雜菜粒,盛起

 

 

 

 

 

5)芝士片撕成小片放入鍋中,將餘下各汁料材料加入鍋內,用慢火一邊煮一邊用拂蛋拂不停攪動至各料全部溶後繼續煮 10 分鐘

 

 

 

 

 

6)將素蝦仁及各料倒入白汁中拌勻,熄火

 

 

 

 

 

7)將通粉加入拌勻即可食用

 

 

           

 

 

備註:

1. 熱食可以作為主菜

 

 

 

 

 

2. 雪凍後可作為沙律用

 

 

 

 

 

3. 不嗜吃芝士者可减去不用

 

 

 

 

 

4. 不吃乳類製品者可用豆漿代替鮮奶,菜油(CRISCO)代替牛油,但效果不及用乳類製品香滑