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蕃茄忌廉湯 |
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材料 |
素燉牛肉 1 包、蕃茄 12 安士、西芹 1 條、洋葱 3 安士、 紅蘿蔔 6 安士、茄膏 2/3 罐、香葉 4 片、 鮮忌廉或花奶 1/2 杯、炸麪包粒適量、番芫茜碎少許 |
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調味: |
鹽 3/4 茶匙、糖 1/2 大湯匙 |
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麵撈: |
牛油及生油各 2 大湯匙,麪粉 5(平)大湯匙 |
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製法: |
1)蕃茄洗淨一開 8 件 |
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2)西芹洗淨斜切薄片 |
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3)洋葱、紅蘿蔔去皮、洗淨、切幼絲,用油加西芹片炒香候用 |
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4)將牛油生油煮溶後加麪粉炒至淺啡黃色,後加茄膏及少許油炒香 |
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5)蕃茄件加入炒香後再加入其他蔬菜兜勻,轉入湯煲內 |
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6)加入清水10 杯和素燉牛肉,大火煮滾後加入香葉,轉慢火煮至剩餘 5 杯 |
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7)隔渣後加調味及鮮忌廉攪勻 |
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8)吃時盛入湯盅內,下少許番芫茜碎及幾粒炸方包粒,再淋下少許鮮忌廉(不要撈勻)即趁熱食 |
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