蕃茄忌廉湯

   
   

 

 

   

材料

素燉牛肉 1 、蕃茄 12 安士、西芹 1 、洋葱 3 安士

紅蘿蔔 6 安士、茄膏 2/3 、香葉 4

鮮忌廉或花奶 1/2 、炸麪包粒適量、番芫茜碎少許

           

 

 

調味:

鹽 3/4 茶匙、糖 1/2 大湯匙

 

 

           

 

 

麵撈:

牛油及生油各 2 大湯匙,麪粉 5(平)大湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)蕃茄洗淨一開 8

 

 

 

 

 

2)西芹洗淨斜切薄片

 

 

 

 

 

3)洋葱、紅蘿蔔去皮、洗淨、切幼絲,用油加西芹片炒香候用

 

 

 

 

 

4)將牛油生油煮溶後加麪粉炒至淺啡黃色,後加茄膏及少許油炒香

 

 

 

 

 

5蕃茄件加入炒香後再加入其他蔬菜兜勻,轉入湯煲內

 

 

 

 

 

6)加入清水10 杯和素燉牛肉,大火煮滾後加入香葉,轉慢火煮至剩餘 5

 

 

 

 

 

7)隔渣後加調味及鮮忌廉攪勻

 

 

 

 

 

8)吃時盛入湯盅內,下少許番芫茜碎及幾粒炸方包粒,再淋下少許鮮忌廉(不要撈勻)即趁熱食