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羅 宋 湯 |
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材料 |
西芹 6 安士,甘筍 1/2 磅, 罐裝紅菜頭(beet-root)1/4罐,青椒 1/2 磅, 椰菜 1 1/2 磅,蕃茄 12 安士,素燉牛肉 1 包 |
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調味: |
茄羔 2 1/4 湯匙,香葉(Bay leaf)2 片,鹽 1 茶匙,糖 1 湯匙,檸檬 1/8 個,古月粉 1/4 茶匙,素雞粉 1 茶匙,番芫茜少許剁碎 |
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酸忌廉 製法: |
將 1 個大檸檬搾汁後加入 8 安士鮮奶或花奶中,一邊加一邊拌勻,然後放入雪櫃備用 |
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製法: |
1)椰菜切大片,洗淨備用 |
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2)蕃茄洗淨,切角形 |
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3)甘筍刨皮,洗淨,斜切片 |
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4)西芹洗淨,斜切角形 |
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5)青椒洗淨,去籽,切長形後再斜切角形 |
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6)紅菜頭切片 |
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7)素燉牛肉放大湯煲中加清水 7 碗大火煲滾後轉慢火 |
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8)鑊紅轉慢火加入牛油 1 湯匙炒香甘筍,再加 2 1/4 湯匙蕃茄膏爆香 |
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9)加入西芹和青椒炒香後加少許牛油或生油再加入椰菜爆香 |
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10)將鑊內材料放入湯煲中,再加入香葉、鹽、糖、古月粉及素雞粉,用慢火煲 1 1/2 至 2 小時後加入 1/8 個檸檬汁及紅菜頭片略滾便成 |
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11)食時加 1 茶匙酸忌廉及灑上少許番芫茜碎 |
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備註: |
酸忌廉可以不加 |
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