羅 宋 湯

   
   

 

 

 

   

材料

西芹 6 安士,甘筍 1/2 磅,

罐裝紅菜頭(beet-root)1/4罐,青椒 1/2 磅,

椰菜 1 1/2 磅,蕃茄 12 安士,素燉牛肉 1 包

           

 

 

調味:

茄羔 2 1/4 湯匙,香葉(Bay leaf)2 片,鹽 1 茶匙,糖 1 湯匙,檸檬 1/8 個,古月粉 1/4 茶匙,素雞粉 1 茶匙,番芫茜少許剁碎

 

 

           

 

 

酸忌廉

製法:

將 1 個大檸檬搾汁後加入 8 安士鮮奶或花奶中,一邊加一邊拌勻,然後放入雪櫃備用

 

 

           

 

 

製法:

1)椰菜切大片,洗淨備用

 

 

 

 

 

2)蕃茄洗淨,切角形

 

 

 

 

 

3)甘筍刨皮,洗淨,斜切片

 

 

 

 

 

4)西芹洗淨,斜切角形

 

 

 

 

 

5青椒洗淨,去籽,切長形後再斜切角形

 

 

 

 

 

6)紅菜頭切片

 

 

 

 

 

7)素燉牛肉放大湯煲中加清水 7 碗大火煲滾後轉慢火

 

 

 

 

 

8)鑊紅轉慢火加入牛油 1 湯匙炒香甘筍,再加 2 1/4 湯匙蕃茄膏爆香

 

 

 

 

 

9)加入西芹和青椒炒香後加少許牛油或生油再加入椰菜爆香

 

 

 

 

 

10)將鑊內材料放入湯煲中,再加入香葉、鹽、糖、古月粉及素雞粉,用慢火煲 1 1/2 至 2 小時後加入 1/8 個檸檬汁及紅菜頭片略滾便成

 

 

 

 

 

11)食時加 1 茶匙酸忌廉及灑上少許番芫茜碎

 

 

           

 

 

備註:

酸忌廉可以不加