翡翠白玉

   
   

 

 

   

材料

西蘭花 12 安士,罐裝白靈菇 1 罐(830 克重),

薑 1 片

           

 

 

汁料:

1”素蠔油 2 1/2 茶匙,“2”上湯 3/4 杯,素高湯粉 1 茶匙,老抽 3/4 茶匙,糖 1/6 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

 灼菜料:2 湯匙,鹽 1 1/2 茶匙,糖 1 茶匙,水 4

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 2 茶匙用水 1 湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)西蘭花洗淨、切細,用灼菜料灼熟,瀝去水份,圍在碟邊

 

 

 

 

 

2)白靈菇去水、瀝乾、切片

 

 

     

3)鑊紅加油爆薑片及素蠔油,加入汁料“2”及菇片煮片刻,埋獻跟尾油,轉入碟中央,汁淋在西蘭花面上即成