如意生菜包

   
   

 

 

   

材料

大豆芽菜 12 安士,冬菇 1 安士,五香豆乾 4 安士,

芥蘭頭 4 安士,甘筍 4 安士,

甜醬(素海鮮醬)適量,生菜適量

           

 

 

  冬菇調味:生抽1茶匙,糖1/8茶匙

 

 

           

 

 

調味:

高湯粉 1 湯匙,醬油膏 2 大湯匙,生抽 1 茶匙,糖 1/2 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)生菜剪成半圓形,洗淨,瀝乾

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透去蒂洗淨,瀝乾切粒,用少許油爆香加調味及水 3/4 杯至乾身盛起

 

 

     

3)芥蘭頭去外皮洗淨切粒

   
     

4)甘筍去皮洗淨切粒

   
     

5)大豆芽菜洗淨瀝乾切粒

   
     

6)五香豆乾切粒

   
     

7)用少許油將芥蘭頭粒、豆乾粒、甘筍粒爆香盛起

   
     

8)用少許油爆香薑片,加入大豆芽粒炒片刻後將各料及調味加入兜勻上碟

   
     

9)與素海鮮醬,生菜同上

   
           

 

 

備註:

1. 吃時同生菜包著饀料加少許素海鮮醬同食

 

 

     

2. 大豆芽菜又名如意菜,故合新年食用

   
     

3. 饀料可以隨意自由配搭