素蟹柳扒雙菇

   
   

 

 

   

材料

素蟹柳 6 條,罐裝草菇、磨菇各 1 罐,

小棠菜 12 安士,薑片 1 大片

           

 

 

調味:

素蠔油 1/2 湯匙,素高湯粉 1/2 茶匙,糖 1/6 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

素雞粉 3/4 茶匙,鹽、糖各 1/2 茶匙,水 3/4 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1 茶匙用水 1 湯匙開勻

 

 

           

 

 

 灼菜料:1 1/2 茶匙,糖 1 茶匙,薑 1 片,水 4 杯,油 2 湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)小棠菜原棵洗淨,用灼菜料灼熟,盛起瀝乾圍碟邊

 

 

 

 

 

2)草菇、磨菇去水,用薑片起鑊加調味爆香,盛入碟中央

 

 

     

3)素蟹柳解凍、擠乾水份、撕開

   
     

4)將汁料煮滾,加入素蟹柳,兜勻跟尾油淋面即成

   
           

 

 

備註:

1. 罐壓草菇用刀尖在頂部刺洞去水,炒時會更加入味

 

 

     

2. 如用鮮草菇要預先出水去味、出水料如下:八角 1 粒,花椒 1/8 茶匙,薑 2 片,水 2