三杯素雞

   
   

 

 

   

材料

白色上海素雞 1 條(1/2 磅),香芹菜末 1 茶匙

           

 

 

醃味:

上純素高湯粉 1 茶匙

 

 

           

 

 

材料:

醬油膏、素蠔油、蕃茄醬各 1 湯匙,沙茶醬 1 茶匙,糖 1 湯匙,黑椒碎 1/2 茶匙,麻油 1/4 茶匙,水 2 湯匙

 

 

           

 

 

製法:

1)上海素雞用水沖洗、吸乾、切厚片(約 1 公分)、加醃味塗勻、醃半小時

 

 

 

 

 

2)用少許油將素雞片煎至兩面微香即盛起

 

 

     

3)用少許油爆香芹菜末,加入汁料及素雞片,慢火煎煮至汁乾即成

   
           

 

 

備註:

嗜辣者可加指天椒切末與芹菜末同爆(如沒有新鮮指天椒,可用乾辣椒代替,或用川椒粉亦可)