冬菇炆素雞

   
   

 

 

 

   

材料

上海素雞 3/4 包(重 9 安士),冬菇 2 安士,薑 1 片

           

 

 

 素雞醃料:素高湯粉 1/2 茶匙,麻油、古月粉少許

 

 

           

 

 

 冬菇

 調味:

素高湯粉 1/2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,醬油膏(素蠔油)3 1/2 湯匙,油少許,水 1 杯

 

 

           

 

 

 埋獻:

1/3 茶匙生粉用 1 湯匙水開勻

 

 

           

 

 

 製法:

1)素雞 7 件每件 1 開 4,用醃料撈勻後用少許油爆香,盛起

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透,去蒂、洗淨、瀝乾,用薑汁 1 茶匙撈勻

 

 

     

3)用少許油爆薑片後將調味煮滾加入冬菇,滾後轉用慢火炆 20 分鐘再加入素雞件

   
     

4)再炆約 5 分鐘後埋獻跟少許尾油即成

   
           

 

 

 備註:

啡色上海素雞是已炸過的豆腐片,一包重約 12 安士、有 9~10 件