椒鹽紫菜豆腐

   
   

 

 

 

   

材料

百頁豆腐 2 條,紫菜 4 片,青紅椒切碎共 4 大湯匙,

蕃茄片、青瓜片伴碟

           

 

 

調味:

豆腐素高湯粉 1 茶匙,古月粉少許

製成後:鹽 1/3 茶匙,素高湯粉 3/4 茶匙,五香粉 1/4 茶匙,黑椒碎 1/2 茶匙

 

 

           

 

 

麵糊:

麵粉 3 大湯匙用水 4 大湯匙開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)百頁豆腐用水沖洗、抹乾加調味撈勻醃片刻

 

 

 

 

 

2)紫菜 1 片塗上麵糊後將百頁豆腐包媯菕A再重包多一層紫菜

 

 

     

3)將另一條百頁豆腐用紫菜包好

   
     

4)用油炸至紫菜微脹大,香而硬即盛起,用抹手紙吸去油份,待略凍後一條切成 8 件共 16 件

   
     

5)用少許油爆青紅椒碎至乾身即盛起

   
     

6)用文火爆調味中的五香粉,鹽和黑椒碎片刻,再加入餘下的高湯粉和青紅椒碎,兜勻

   
     

7)將豆腐片加入兜勻即可上碟,用蕃茄片和青瓜片伴碟

   
           

 

 

備註:

百頁豆是長方型 1 1/2”× 1 1/2”× 4 1/2”的白色實豆腐,一包 3 條共重 600 克