壽比南山/素蝦炆南瓜

   
   

 

 

 

   

材料

南瓜 1 1/4 磅,素蝦仁 4 安士

           

 

 

醃味:

素高湯粉 1/2 茶匙古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

料頭:

薑茸 1 茶匙,豆鼓 1 湯匙

 

 

           

 

 

汁料:

素蠔油 1 大湯匙,素高湯粉 3/4 茶匙,生抽 1 茶匙,麻油少許,水 1

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 1/2 茶匙,用水 1 大湯匙開勻

 

 

           

 

 

醃味:

素雞粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)素蝦仁解凍、洗淨、抹乾,加味醃半小時後用少許油爆香盛起

 

 

 

 

 

2)南瓜去皮洗淨、切成厚排骨形,用料頭起鑊爆香,再加入汁料慢火炆至腍

 

 

     

3)將素蝦仁加入,兜勻、埋獻,跟尾油即可上碟