翡翠三寶

   
   

 

 

 

   

材料

自製麪筋 10 件(2 安士),木耳 1/2 兩(發後重 2 安士)小棠菜 12 安士,冬菇 1 安士,薑 1 片

           

 

 

  冬菇

  醃味:

素蠔油 2/3 茶匙,薑汁 1/3 茶匙,生抽 1 茶匙,生粉 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,油 1/3 湯匙,水 3 湯匙

 

 

           

 

 

汁料:

素蠔油 1 湯匙,素高湯粉 1/4 茶匙,糖 3/4 茶匙,鹽 1/3 茶匙,水 3/4 杯,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

埋獻:

生粉 3/4 茶匙用 1 湯匙水開勻

 

 

           

 

 

製法:

1)冬菇浸透、洗淨、揸乾用味醃半小時後在飯面蒸熟

 

 

 

 

 

2)木耳浸透、洗淨,去硬塊,切細件,用水煮 5 分鐘後瀝乾

 

 

     

3)小棠菜洗淨、開邊,用滾水加油少許,一灼即起,過凍水、瀝乾

   
     

4)用薑起鑊爆木耳片和麪筋片,再加入冬菇同炒片刻,倒入汁料炆煮至略乾後加入小棠菜,兜炒至汁將乾,埋獻跟尾油即成

   
           

 

 

備註:

可以用灼菜料灼菜,放碟上,其他各料煮好埋獻舖面