煎 芋 餅

   
   

 

 

   

材料

芋頭(淨肉、已去皮)10 安士,已浸冬菇 2 安士,

素肉碎 1/4 杯,糯米粉少許

           

 

 

調味:

1/3 茶匙,鹽 1/4 茶匙,五香粉 1/4 茶匙,麻油、古月粉少許

 

 

           

 

 

  醃冬菇料:生抽 1/3 茶匙,生粉 1/4 茶匙,糖、鹽各 1/6

 

 

           

 

 

醃素肉碎料:

素雞粉 1/4 茶匙,生抽 1/4 茶匙,糖 1/8 茶匙,生粉 1/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

製法:

1)芋頭去皮、洗淨、切薄片,用水大火蒸約 45 分鐘至腍

 

 

 

 

 

2)冬菇洗淨、浸透、揸乾、切碎,加味醃片刻

 

 

     

3)素肉碎浸透、去水、揸乾,加味撈勻,與冬菇同炒香,盛起

   
     

4)芋頭趁熱加冬菇、素肉碎及調味搓勻,分成 10 份,每份搓成餅形,撲上糯米粉,用油炸或半煎炸後即瀝油上碟,跟喼汁、淮鹽上