銀芽炒乾絲

   
   

 

 

   

材料

銀芽 1/2 磅,素肉絲 1 安士,四方豆腐泡 2 件,

冬菇 2 隻,木耳絲(已發)3 大湯匙

           

 

 

味:

素雞粉 1/2 茶匙,生抽 1/2 茶匙,糖、鹽各 1/3 茶匙,生粉 3/4 茶匙,古月粉、麻油少許

 

 

           

 

 

汁料:

香醋 2 茶匙,生抽 2 湯匙,老抽 1 茶匙,素高湯粉 1/4 茶匙,糖 1 1/2 茶匙,生粉 3/4 茶匙,水 2 安士

 

 

           

 

 

製法:

1)豆腐泡非水、揸乾、切絲

 

 

 

 

 

2)冬菇浸透、洗淨、切絲,用少許油爆香,加少許糖、生抽、水 2 湯匙慢火煮乾,盛起

 

 

     

3)木耳絲非水、瀝乾

   
     

4)素肉絲浸透(約半小時),揸乾、非水、瀝乾,加味醃半小時後用少許油炒熱,盛起

   
     

5)用少許油炒木耳絲及豆卜絲,炒熱後盛起

   

 

 

 

6)用少許油炒銀芽,快手兜炒至半熟後加入其他各料,炒勻後加汁料,炒至汁乾即可上碟